海水对红色光的吸收能力较强。这是因为水分子和溶解在海水中的其他物质（如盐分、矿物质和有机物）会吸收波长较长的光，而红光的波长正好在这个范围内。随着光波深入海水，波长较长的光（如红光和橙光）逐渐被吸收，而波长较短的光（如蓝光和绿光）则能更深地穿透水体。
此外，海水中的悬浮颗粒和浮游生物也会对光的散射和吸收产生影响，进一步改变水下光线的分布。这种现象是为何深海区域看起来是蓝色或绿色的原因之一，因为这些颜色的光在水中传播得更远，而红色光则早早被吸收，使得深海区域无法接收到红色光。
太阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色的光组成，海水对不同颜色的光的吸收能力不同。对于红色、橙色和黄色光的吸收能力较强，而蓝色光和紫色光则会被海水反射回去，或者向四面八方散射开。因为人类的眼睛对于紫色光不敏感，所以就只能看到蓝色了。
生姜和大蒜去皮用刀拍碎，小葱去根洗净切小段，花椒清洗干净。
西芹洗净，切斜刀状；甜椒洗净从中间切开去蒂和籽，然后切片状
、把锅烧热倒入适量油加热后，至油六、七成热放入刚刚清洗干净的海水小龙虾，中火将锅中的小龙虾翻炒，这样做可以起到杀菌去腥的作用，当锅中的小龙虾炸至变红后即可捞出。
复炸:开大火让油度升高后，再倒入刚才炸过的小龙虾炸10秒钟用过滤网勺捞出，沥干油后放入盆中待用。
炸过小龙虾的油其实很鲜的，所以也不浪费，把多余的油整出留少许底油，放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
炒至满屋飘香的时候，就可以放入刚刚复炸过的小龙虾翻炒均匀。
倒入米酒翻炒片刻，加入小半碗清水
之后，放入酱油和生抽调味，翻炒均匀。
焖煮10分钟之后，打开锅盖，放入西芹和甜椒翻炒。
炒至西芹和甜椒断生，当锅中的汁水剩下浅浅的一层，出锅装盆即可。