贵州黔东南的血糯米,颗粒短而圆,油脂丰富,口感软糯,可作为主食,做饭、做粥皆可。
正宗血糯米产地是中国南方的少数地方，其中以广西壮族自治区、云南省、贵州省最为著名。在这些地方，气候、土地、民族风情等多种因素构成着一种独特的文化景观，这些也成为了当地文化传承发展的基础。现今时代，随着经济技术的发展，人们生活水平的提高，对传统美食和文化的热爱也越来越深厚，血糯米作为其中的佼佼者，依然保持着它不变的美味与魅力，为人们带来着无尽的惊喜和美好的回忆。
贵州血灌粑的主料为糯米、猪肠、热猪血，制作方法如下：
将发胀的糯米和豆腐拌入热猪血中，然后加入花椒、食盐合匀，灌入猪肠中凉干。
用柏树叶烟熏，其法如灌制香肠。
食用时，洗净蒸熟切成薄片即可。
需要注意的是，在制作过程中要保证精米的颜色为红色，同时也要注意不要将血灌粑晾晒过度，以免影响其品质和口感。此外，血灌粑的口感和味道可能会因为个人口味的不同而有所差异，因此可以根据自己的喜好来调整调料的用量。
主料：五花肉2000克
辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜各适量
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄盛出，
6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。
11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。
12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
13、倒入热水，没过肉块。
14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟，
15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。