1，香菜

香菜是市场热销蔬菜之一，它不仅是一种重要的调味蔬菜，也是一种大家都喜欢吃的常规蔬菜，特别是宾馆。饭店需求量很大，而且香菜生长快速，从播种到收获不到两个月，亩产一般情况下可达到2000斤左右，卖价一斤在3-6元，非常稳定，如采用小拱棚或大棚种植，可抢先种植，增加产量，缩短生长期，有望卖上个好价钱。

香菜种子出芽慢，种植之前必须要先对种子进行处理，方法是把种子搓成两半，露出里面的种子，然后再播种，播完后覆土不要太深，深度1.5cm左右即可，完后稍微压一下，如果春天种植过早，温度太低，可用薄膜覆盖，以提高出芽率和土壤湿度。

2，意大利生菜

意大利生菜是一年四季都适宜种植的蔬菜品种，耐热、耐寒、不抽薹，口感好，而且产量高，耐储运，50天左右就可以开始收获，能持续收获一个多月，比常规品种增产30%以上，一亩地平均产量在5000斤以上，但价格各地差异很大，但一般不低于每斤一元，我地一斤在2-4元，适合早春露地和保护地种植。

生菜是一种非常耐寒的蔬菜，春天应尽量提前播种，因意大利生菜是一种包心生菜，在苗期要及时间苗，间距在20*30厘米为宜，适合全国各地种植。

3，西葫芦

西葫芦是春季常见的蔬菜，生长速度极快，从种植到开始采摘只需一个多月，而且西葫芦的品种繁多，有的新品种产量极高，高产品种一亩地可以达到2万斤以上，普通品种也可以达到近万斤，而西葫芦的价格一般都是在每斤一元左右，即便是一斤卖到0.5元，效益也非常的不错，各地均可栽培。

种植西葫芦建议提前在温室内育苗，然后再进行移栽，如移栽时覆盖地膜，不仅能提高产量，还能缩短生长期，可提前采摘上市，此时正好其他蔬菜还处在淡季，可以抢先占领市场。

以上三种蔬菜春天适宜的时候，要抓紧种植，争取提前上市，有望能卖个好价钱。