1.将蛎虾清洗干净后放入盘中备用
2.起锅烧水，水开后将蛎虾放入锅内蒸制3分钟。因为蛎虾个体较小，所以三分钟即可
3.时间到后放了取出装盘食用
4.准备一份蘸水，海鲜酱油或食醋，一些姜丝
简单的食材只需要最朴素的烹饪方式。蛎虾鲜美甘甜，深受喜爱
取青虾500克，去除虾头，剪掉腿，去虾线，清洗干净，在盘子底部铺5片姜片，然后把虾平铺上去，开大火上汽蒸8分钟即可。
花甲用盐水泡15分钟，然后清洗干净，放入凉水锅，开大火，锅里放料酒，葱段，生姜，锅开捞出备用，另起锅烧油放入火锅底料，葱段，生姜开始翻炒，再加入少量盐即可
主 料：
鲳鱼1条（重约600克），火腿25克切粗丝，冬菇4只，姜丝约1汤匙，红辣椒2只切丝或切圈，芫荽1棵切碎，葱4条切短度。
配 料：
腌料：胡椒粉少许，鸡蛋白半汤匙，生粉4/3茶匙。
芡料：上汤2/3杯，麻油、胡椒粉少许，生粉4/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，盐1/6茶匙。
做 法：
（1）鲳鱼剖后，洗净抹干水，起肉，把鱼的骨架加入少许胡椒粉、生粉搽匀，放在碟上（也可以把鱼的骨架切件排在碟上）。
（2）冬菇浸软，揸干水切粗丝。
（3）鱼肉带皮切双飞片，加腌料捞匀，放上冬菇、火腿、姜丝各1条卷起，排在鱼骨上，放上红椒，鱼卷与鱼卷之间，放上1条葱，蒸7分钟至熟，淋上2汤匙滚油。
（4）下油1汤匙，勾芡煮滚，淋在鱼上，放芫荽装饰。