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买来的肉皮就是焯好水的，切成段。
2
葱洗净切丝，姜洗净切丝。
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锅中倒入食用油，放入五香粉。
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油烧至八分开，放入葱，姜爆香，放入生抽，水。 5.翻炒五分钟，盛盘。
猪头肉 半小块、鸡精 1勺、料酒 1勺、味精 2勺、生抽 1勺、豆腐 三粒、鲜大蒜 三四根、姜 几片
步骤1.
准备所有食材，猪头肉一块，鲜大蒜3.4根，豆腐几块。
步骤2.
准备一锅水，加几片姜片，加点料酒，烧开，放入猪头肉，烫下。
步骤3.
猪头肉一定过水，再清洗，这层白膜得清洗。
步骤4.
全部材料！切好了！
步骤5.
豆腐跟猪头肉放入高压锅，放入料酒，打到肉档，十五分钟，好了开盖，放入鲜大蒜，放入味精，鸡精。
步骤6.
起锅完成喽。
肋排剁成段用冷水浸泡10分钟
步骤/方式二
起锅烧水，放入排骨焯出血沫
步骤/方式三
放入凉水中
步骤/方式四
起油锅，炒糖色
步骤/方式五
放入肋排炒至变色挂上糖色。
步骤/方式六
加老抽，盐
步骤/方式七
放大料，葱姜
步骤/方式八
加水，大火烧开小火炖30分钟
步骤/方式九
盛出即可
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方法二
步骤/方式一
1.猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。
步骤/方式二
2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。
步骤/方式三
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
步骤/方式四
焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
步骤/方式五
5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。
步骤/方式六
成品图