冬季温度低，咸鸭蛋腌制时间相对较长，容易出油。为了避免过咸和出油的问题，可以在腌制前先将鸭蛋洗净晾干，然后用盐水浸泡2-3个小时，让鸭蛋逐渐吸收盐分。
在腌制过程中，可以依个人口感逐渐加盐，控制腌制时间不宜过长。
腌制完成后，将腌制好的鸭蛋用清水洗净，晾干后即可存放。同时，在存放过程中，要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响咸鸭蛋的质量。
第一步：首先将白酒放入到大碗中，然后将每一根香肠都放入到碗中滚一圈，使每一根香肠都沾上少许的白酒即可。
第二步：准备一个干净的密封坛，然后将抹了白酒的香肠，一根根地放入到坛中，接着将密封坛进行密封，最后将密封坛放入到家中最干燥的地方保存着。
第三步：每隔2个月，打开密封坛，加5-10ml的白酒在罐中，然后再将坛密封好，像我这样保存的香肠，1年都不会变味。
如果冬天在哈尔滨，穿衣一定要是加厚的。每天的穿衣攻略为，上身羽绒服，下身羽绒裤，脚蹬保暖鞋，头戴帽子，围巾缠脖，手套带好，一件不少。