景阳鸡、桃片糕、建始厚朴、建始关口葡萄、建始薄皮核桃、建始马坡茶等等
1、景阳鸡
景阳鸡是一个体型较大的肉用型地方品种，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源，中国国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。
2、建始厚朴
建始厚朴分布于建始县境内的茅田乡、龙坪乡、高坪镇、花坪镇、官店镇等，建始厚朴产量高，树皮较其它品种厚2-3mm，最厚可达7mm，质坚硬，易折断，断面玻璃状，含纤维少。气芬香，味辛辣，树龄25年以上的树皮达5-7mm，筒围在18-25cm。
3、关口葡萄
关口葡萄40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄，其色泽绿而透明，有如碧玉。其果香四溢，果肉柔软多汁，可容性固含物为16.5-18%，味甜可口，回味无穷。
恩施特产有：金丝桐油、板桥党参、恩施豆皮、利川工夫红茶、来凤凤头姜、利川山药、利川莼菜、恩施玉露、利川黄连、来凤藤茶、巴东玄参、巴东大蒜、鹤峰葛仙米、宣恩贡米、建始猕猴桃、沙地油栗、巴东独活、利川黄连、来凤山茶油、恩施马铃薯、恩施麻鸭、来凤西兰卡普、野三关苞谷酒、关口葡萄、伍家台贡茶、来凤松花皮蛋等
建始粽子是湖北省建始县的传统美食，制作方法如下：
材料：
- 糯米：适量
- 糯米纸（或者用竹叶代替）：适量
- 红枣、豆沙、咸蛋黄等馅料：根据个人口味选择
步骤：
1. 准备工作：将糯米浸泡4-6小时，使其充分吸水后更加Q弹可口。如果使用竹叶包粽子，事先浸泡清洗干净。
2. 洗净的糯米放入大碗中，加入适量清水，拌匀以后沥干备用。
3. 准备馅料：如果想要甜粽子，可以用红枣、豆沙等甜馅料；如果想要咸粽子，可以加入猪肉、咸蛋黄等咸馅料。
4. 取一片糯米纸（或者竹叶），将其对折成一个三角形。
5. 将折好的糯米纸打开，放入适量的糯米和馅料。对于甜粽子，一般是先放一层糯米、再放一层馅料、最后再加一层糯米；对于咸粽子，可以将糯米和馅料混合后放入。
6. 将糯米纸的两侧对折起来，再将其向内卷成一个紧密的三角形。
7. 用细麻绳或者食用线将粽子包紧，以防止煮煮时散开。
8. 将包好的粽子放入大锅中，加足够的清水。水开后转小火，煮约2-3个小时至糯米变得软烂即可。
9. 取出粽子，沥干水分后即可食用。
注意事项：
- 包粽子时要确保糯米和馅料均匀分布，并且包得紧实以免散开。
- 煮粽子时要确保水足够多，并且小火慢炖，这样能够使得糯米更加熟透、口感更好。
建始粽子是一道美味又具有传统特色的食物，无论是甜粽子还是咸粽子都值得一试！