一般来说，制作汤圆时需要过冷水。汤圆的主要成分是糯米粉，这种粉质地非常细腻，加上水后很容易形成黏稠的面团，但是这并不是汤圆的最终形态。
因为糯米粉加水时受热后会变得更有弹性，通过在冷水中反复揉搓，可以促进汤圆内部的糯性增强，使其口感更好。同时，过冷水还可以防止汤圆粘连，保证汤圆形状完整。因此，在制作汤圆时需要过冷水。
如果放在冰箱冷藏的话，可以保存一天左右，若是常温保存，只能保存12个小时左右。
汤圆本身就是糯米制作而成的食品，含有许多糖分，煮好后尽量在当天吃完，不要隔夜吃，否则汤圆会变干，口感也不好。
汤圆面外观看清白，手感光滑，和成面团也是洁白。面粉外观看乌白，和成面团后黄白。二者的原料也不同，汤圆面是糯米加工而成。面粉是小麦加工而成。吃起来囗感有很大区别汤圆面软，糯，滑。加工食品也不一样糯米面可做年糕，炸糕，粘饼，豆包，汤圆。小麦粉可制作包子，饺子，馒头，饼，面条等多种食品。