1、主料：鲟鱼1500克。
2、辅料：葱30克、姜20克、香菜10克、蒸鱼豉油30克、料酒5克、生抽10克、盐3克、味极鲜10克。
3、做法：
（1）鲟鱼宰杀去除内脏，切花刀，注意不要切断，抹上盐，料酒，放上葱姜片腌制半小时。
（2）蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲟鱼，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。
（3）倒掉蒸出的汤汁，取出鲟鱼，蒸鱼豉油，生抽，味极鲜调成汁，淋在上面，撒上葱丝和香菜即可
清蒸可以保持食材的原汁原味，味道鲜美可口。
首先找来一条新鲜的鲈鱼，清蒸的食材要新鲜，处理清洗干净以后，在鲈鱼的身上切几刀，这样可以更好的入味。
然后摆在盘子上，加上佐料，有食用油，酱油，姜丝，葱丝，佐料不用多，主要是要突出原汁原味。
准备一个蒸锅，加入少量的水，待水烧开，再放鱼去蒸，烧开水去蒸，可以快速锁住鱼体内的水份，让鱼肉吃起来不会柴。
蒸的时间不用很长，控制在十分钟左右，这样蒸出的鱼味道鲜美。
1、主料：鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺；
2、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）；
3、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上；
4、放蒸锅上大火蒸8分钟；
5、姜和葱切成丝；
6、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；
7、然后放上切好的姜丝和葱丝；
8、将食用油放锅内烧滚；
9、然后将滚油淋在鲫鱼上；
10、再淋上蒸鱼酱油即可。