在使用蛋糕抹面机时，需要注意以下技巧和手法：
首先，将蛋糕放在转盘上，用第一层刀片将蛋糕切平，注意保持刀片水平。
然后，用第二层刀片将蛋糕的侧面切平，并将蛋糕的表面涂上一层薄薄的糖浆，使其更加柔软湿润。
接着，将蛋糕放回转盘上，用刮板将奶油抹在蛋糕表面，注意保持刮板斜度一致，以避免奶油留下空隙。
最后，把蛋糕涂的更加均匀光滑，记得用擦洗器将刀片清洗干净。
1 蛋糕抹面的收尾技巧非常重要。
2 因为蛋糕的外观是很重要的，抹面的收尾决定了蛋糕的整体美观程度。
如果抹面收尾不好，会影响整个蛋糕的外观质量。
3 在抹面收尾时，可以使用刮刀将多余的蛋糕霜刮掉，并沿着蛋糕的边缘将霜均匀地压紧。
还可以使用热毛巾将蛋糕的表面稍微加热，使霜更容易平滑地涂抹。