马蹄笋是一种南方的蔬菜，随着物流的发达，近几年来，北方市场也有出售，但价格近几年有所上涨，目前，北京马家堡农贸市场马蹄笋的价格是八元一斤，15元二斤
马蹄秧子是荸荠的秧子，它属于一种水生蔬菜。荸荠的秧子和稻田里面的水稻比较像，叶子比较细长，但是比水稻要高一些，高度能达到1米左右。
它的茎秆中空，有节状，圆柱形，颜色为绿色；叶子为线状，呈三棱柱形，边缘有锯齿，颜色也为绿色。
马蹄粉具有淡淡的花香味和清香的豆香味，口感细腻滑润。在烹饪过程中，马蹄粉会逐渐释放出一种独特的淡雅香气，带有一丝清爽的韧性。而在口感上，马蹄粉呈现出柔滑细腻，带有一丝生香的清甜味道。总的来说，马蹄粉的味道可以用清香、淡雅、清甜来形容，深受人们的喜爱。