餐饮店卖水果不一定需要增加经营范围。根据参考信息[1]，餐饮类的营业执照可以通过变更经营范围的方式增添经营项目。生鲜水果属于土特产类目下，不需要特殊证件，所以餐饮类营业执照也可以直接经营水果类小程序。
但是，具体操作还需根据当地市场监管部门的要求来确定。建议您在经营水果之前，咨询当地市场监管部门了解相关政策和手续，确保合规经营。如有需要，可以准备相关材料，如身份证、营业执照、食品经营许可证等，申请变更经营范围。
餐饮店前厅浪费主要表现在以下几个方面：
一是用餐区域过大，与实际客流量不匹配；
二是桌椅摆放不合理，造成场地浪费；
三是过多的季节性装饰和过度渲染，浪费资源，环保意识不强。此外，人力资源浪费也是一个问题，如服务人员数量过多，岗位设置不合理等。餐饮店应该根据实际情况调整用餐区域和桌椅的布局，减少不必要的装饰和繁琐的程序，合理配置人力资源，降低浪费，提高效益和环保意识。