据说，香料起源于帕米尔高原。
它与宗教发祥有着密切的关系，神徒们通过薰香的仪式呼吸这些芬芳，使自己能够更加接近神灵。
而帕米尔高原是古代丝绸之路经过的地方，位于中亚东南部、中国的西端，地跨塔吉克斯坦、中国和阿富汗地区，由此可见人们常说的中国、印度、埃及、希腊等文明古国，都是最早应用香料的国家也是有据可循的。
不完全正确。虽然在过去，人们曾经使用虫子的排泄物来制作香料，但现代的香料生产已经不再使用沙虫的便便了。
今天的香料大多数是从植物的果实、根、树皮和花朵中提取的化学物质。当然，有些香料，比如蜜蜡香和麝香，仍然可以从某些动物体内提取，但大多数消费者都对此存在道德上的担忧，所以不再常用。总之，现代香料的制作并不涉及沙虫的便便。
做菜所用的树皮叫桂皮。
桂皮，学名柴桂，又称香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，本品为食品香料或烹饪调料。
桂皮，属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。