1.种子播种:选择肥沃、疏松、光照充足的地块做苗圃地,播前施足底肥,浇足底水,地皮发干时及时整地。在整细耙平的苗床内,按20厘米行距开沟,沟深2～4厘米,沟宽6～8厘米,将种子均匀地播在沟内,以3厘米有一粒种子为宜。每亩用2～3千克种子。
2.
育苗管理:香椿种子播后覆盖1～2厘米厚细土,最后覆盖塑料薄膜。4～7天开始出苗,苗开始拱土时要及时破膜放苗,并压严放苗口,当幼苗有2片真叶时结合中耕松土及时间苗、除草。间苗后加强水肥管理,培育壮苗。适时定植:香椿定植时期为冬季落叶后至早春萌芽前,每亩栽植3000株左右
将洗净的香椿菜切成小段后装入干净的玻璃罐中，加入足够的食盐和白醋混合的水，使其淹没香椿菜。
然后顶上放一个重物，让香椿菜完全浸泡在水中，密封容器盖，放置在阴凉干燥处。每天开盖通气并稍微搅拌一下，2-3天后即可享用。泡制好的香椿菜味道爽口鲜美，富含营养丰富的维生素和矿物质。同时，比生吃更加卫生，更加容易消化吸收。
香椿菜是一种具有独特香味和口感的食材，通常用来炒菜或做汤。虽然香椿菜可以生吃，但因其具有浓郁的味道和稍微带点辛辣的特性，直接生拌可能会使味道过于浓烈，影响整体口感。