油酸多多和高油酸是不同的概念，具体区别如下：
- 油酸多多：一般指的是油酸含量较高的花生油，油酸含量大于55%。
- 高油酸：一般指的是油酸含量较高的大豆或花生品种，其中花生的油酸含量大于75%。
此外，油酸多多和高油酸在应用场景和生产工艺上也有所不同。
要制作油酱菜，首先需要准备好青菜、盐、蒜、姜、白糖、醋、油等食材。
将青菜洗净后切成小段，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟。
将蒜、姜切成末，加入白糖、醋、油搅拌均匀做成调味汁。
将腌好的青菜沥干水分，放入调味汁中腌制2-3小时即可。每隔半小时左右，搅拌一次，让青菜吸收更多的调味汁。
最后将腌好的油酱菜装入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可食用。
油酸山梨坦是一种合成型甜味剂，化学名称是4-氨基-5-甲基-2-（甲氧基）苯甲酸油酸酯，常用于食品、饮料、化妆品等行业中作为甜味剂使用。油酸山梨坦可替代天然甜味剂，其具有高效低用量、稳定性、热稳定性等优势。它是一种对人体安全、无毒、无致癌等副作用的安全添加剂，同时也是一种环保型甜味剂，对人类的健康和环境都不会产生负面影响。