一般来说，需要先开大火煮五分钟，然后将猪蹄捞出1。之后，将猪蹄重新加入热水中，加入姜片、八角、香叶、桂皮、干红椒、花椒等调料，并加入老抽、生抽等调味品1。
接着，盖上锅盖，开大火后转为小火焖1个小时1。
然后再加入盐、糖、五香粉、胡椒粉等调料，继续盖好锅盖焖一个小时1。
最后，再次加入鸡精并保持关闭锅盖焖上至少三个小时
食材清单
猪蹄 两个 、 八角 适量 、 香叶 两片 、 草果 一个 、 桂皮 一个 、 花椒 适量 、 生姜 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
猪蹄洗净剁成小块，干调备好待用！
步骤2/8
将猪蹄焯水至断生，放入生姜去腥！
步骤3/8
锅内倒入适量油，将白糖倒入炒至焦糖色！
步骤4/8
将猪蹄倒入锅内，炒至全部上色！
步骤5/8
将上色的猪蹄转至压力锅内，倒入水没过猪蹄（水千万别多了，不然后面收汁时间就长了！），再把所有干料放进去，还有适量盐，然后盖上盖子压30分钟！
步骤6/8
压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁！
步骤7/8
汤汁浓稠就可以出锅了！
卤猪蹄时放醋有多种好处：
可以去除猪蹄的腥味和油腻感，使猪蹄更加清爽可口。
醋中的醋酸可以促进猪蹄中的胶原蛋白分解，使其更加容易炖烂，口感更加软嫩。
醋还可以使猪蹄中的钙质更容易被人体吸收利用，具有补钙的作用。
醋还具有促进消化、增进食欲的作用，可以使卤出来的猪蹄更加开胃。
需要注意的是，放醋的量要适量，不能过多，否则会影响猪蹄的口感和颜色。同时，在烹饪过程中，也要根据具体情况调整醋的用量，以达到最佳效果。