用料
土豆 2个
云南酸菜 100克
蒜 2瓣
小葱 1根
干辣椒 5个
盐 适量
花椒粉 1g
多力小榨浓香菜籽油 30g
步骤 1
食材准备好
步骤 2
将土豆切块，放入蒸锅中蒸软。取出后用叉子背碾碎备用。
步骤 3
干辣椒剪成小段，放入炒锅里煸香。
步骤 4
倒入多力小榨浓香菜籽油，让干辣椒稍煎炒香。
步骤 5
放蒜末略翻炒，加入切碎的云南酸腌菜，翻炒出香味。加入碾碎的土豆、盐、花椒粉，继续翻炒3-5分钟即可关火。
步骤 6
加入葱花翻炒均匀即可出锅。
从植物学的角度来看，洋芋这个名字是不科学的。洋芋的学名是“马铃薯”，属于茄科茄属。茄科植物的果实一般都称为“茄子”，而马铃薯的地下块茎并不是果实，而是变态的茎。因此，从植物学角度来看，洋芋应该叫“马铃薯块茎”或“马铃薯根茎”。
洋芋切片、切丝都可以，把酸菜切碎备用，再拍一
点大蒜，还准备点干辣椒和葱节
洋芋把淀粉淘洗干净，炒这道菜用混合油炒来最
香。
油热了放大蒜和辣椒，等辣椒炒香，炒到猪肝色再
下洋芋片。
把洋芋炒到半熟状态就加酸菜，酸菜是小白菜做
的，确实好吃就是有点贵。
炒匀了就开始调味，放一点盐再放一点鸡精，再放
一点花椒油，喜欢吃胡椒粉的还可以放点胡椒粉，把它炒匀炒入味。
再把切好的葱节放进来，酸菜炒洋芋就可以出锅
了