1、想要猪皮冻不沉底，大家一定要把握时间，熬制时间太长，就有可能出现这种现象。
2、准备自己喜欢的配料时，大家一定要把这些配料切成小块，否则也会影响整体口感。
3、在熬制过程中，大家一定要等到汤汁出现胶质感，否则也容易出现无法凝固这种现象。
肉冻时间长有味并不一定意味着坏了。肉冻时间长可能会导致品质下降，尤其是口感和营养价值。此外，如果肉在冷藏期间受到空气和湿气的影响，还可能会出现霉菌和恶臭，这是坏掉的信号。然而，如果冷藏条件良好，储存一段时间的肉仍然安全食用，特别是在符合食品安全条例的设备中。
因此，要根据个人经验、时间和嗅觉判断，如果味道不好，就要避免食用。