1. 羊肉在烹饪前先用开水烫一下，可以去掉一部分腥味。
2. 羊肉和白萝卜、绿豆、西红柿等一起烹饪，这些食材可以帮助消除羊肉的腥味。
3. 在烹饪羊肉时加入适量的生姜、大葱、料酒，也可以有效去除羊肉的腥味。
4. 羊肉在烹饪前用牛奶浸泡一段时间，也可以消除腥味。
5. 羊肉在烹饪前用食醋腌制一会，也可以达到去腥的效果。
羊肉去味最好使用盐、姜、洋葱、大蒜、料酒等调料。首先将羊肉用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。然后用姜和洋葱水或盐水浸泡20分钟，有助于去除腥味。接着加入料酒腌制1小时，可以去除羊肉的异味和增添香味。
最后在烹饪前加入大蒜和姜片，配合调料烹煮，可以使羊肉更加美味和去除异味，让人食欲大开。
白芷
常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味