江豆和大豆是两种不同的植物，它们有以下区别：

1. 学名不同：江豆的学名为Vigna angularis（又称赤小豆），而大豆的学名为Glycine max。

2. 形态特征不同：江豆属于草本植物，高度一般在30-60厘米之间；而大豆则是一种直立生长、高度可达1-2米的灌木状植物。此外，在叶片形态、花朵颜色等方面也存在差异。

3. 生长环境不同：江豆主要分布在亚洲地区，如中国南方、日本、韩国等地；而大豆则广泛分布于全球各地，并且适应性强，在北美洲和南美洲也有较多栽培。

4. 营养成分略有差异：虽然两者都含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但由于品种和生长环境等因素影响，其营养成分可能会略微有所差异。例如，相对来说，江豆中更富含铁元素。

总之，尽管江豆与大豆都属于著名的粮食作物，并且具备重要经济价值及营养价值。但从分类学角度看它们依然是两个独立的品种，并存在着明显区别。