炒肝赵和缘赵记他们不是一家的，别看店名都带有一个赵字，都是做炒肝的，都是老字号，每家都有自己的特色菜，我还是喜欢吃炒肝赵家的
炒肝是满清带过来的。炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。
炒肝赵和缘赵记是一家，缘赵记就是原来沙子口的炒肝赵记，在京城经营了几十年，本地名气很大，是地道的北京炒肝店，位列北京炒肝排名前三。