材料：带鱼1条，面条，绿叶菜，黑木耳，蒜，姜，料酒，酱油（有黄豆酱更好），盐，糖
做法：
1.姜切丝，蒜切末，带鱼洗干净，加少许料酒、盐和姜丝去腥。
2.黑木耳提前泡发，清洗干净。
3.锅内油烧热，加入带鱼中火煎。
4.煎至两面金黄，加入料酒和姜蒜。
5.加入黑木耳翻炒。
6.加适量水，酱油（或黄豆酱），盐，少许糖，煮开。
7.旁边另一个锅水煮开，加入面条。
8.煮开以后，捞出面条冲冷水，去去面浆气，同时也可以使面条更韧一些。
9.带鱼的锅里加入叶菜，煮开。
10.最后加入面条煮熟即可。
带鱼在烹饪前确实可以用花椒水进行泡制。
这样做不仅可以有效去除带鱼的腥味，还能为带鱼增添一种淡淡的椒香味。具体的做法是先将花椒用沸水浸泡大约15分钟后，将水温冷却至适宜温度后即可用于腌制带鱼。这样处理后的带鱼无论是口感还是味道都会更加出色。
带鱼馄饨馅是一种别具风味的馄饨馅料，将带鱼的鲜美与馄饨相结合。以下是一个简单的带鱼馄饨馅的做法：
### 材料：
- 带鱼适量（去骨去皮，取肉）
- 猪肉馅适量（可以选择肥瘦相间的猪肉）
- 馄饨皮适量
- 姜末少许
- 葱花少许
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 香油少许
- 花椒油或辣椒油少许（可选，根据口味添加）
### 做法：
1. **准备带鱼**：将带鱼去骨去皮，取肉部分，剁成细蓉，尽量剁得细腻一些。
2. **调制馅料**：将带鱼蓉和猪肉馅混合在一起，加入姜末、葱花。
3. **调味**：在馅料中加入适量的盐、酱油、白胡椒粉进行调味，如果喜欢，可以加入少量的鸡精或味精增鲜。
4. **加油**：为了让馅料更加香滑，可以加入少量的香油，如果喜欢麻辣味，还可以加入花椒油或辣椒油。
5. **搅拌**：将所有材料搅拌均匀，顺一个方向搅打，直到馅料粘稠、上劲。
6. **包制馄饨**：取一张馄饨皮，放入适量的馅料，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成馄饨的形状。
7. **煮馄饨**：将包好的馄饨放入沸水中煮熟，煮至馄饨浮起并且皮质变得透明即可捞出。
8. **装盘**：将煮好的馄饨捞出，放入碗中，可以根据个人喜好加入高汤或者调味料。
### 注意事项：
- 调馅时可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 包馄饨时注意不要包得太满，以免煮的时候破皮。
- 煮馄饨时水要保持沸腾，避免馄饨粘连。
带鱼馄饨馅的独特之处在于带鱼的鲜美，与猪肉的搭配使得馅料更加丰富，适合喜欢尝试新口味的朋友。