如果酱油变得很粘稠，可能是因为其水分挥发不足或者加入了过多的盐分，导致其结晶固化。为了解决这个问题，可以尝试在酱油中添加一些水分或者加入适量的米醋调配。此外，可以将酱油加热至约60℃左右，在高温下搅拌酱油，使其变得液态。同时也要注意存储酱油时避免阳光直射和高温环境，以防加速酱油的质变。
酱油发酵时间的长短可以通过观察其颜色和香味来进行测试。当酱油发酵的时间越长，其颜色将会逐渐变深，同时香味也会越来越浓郁。
此外，还可以通过酱油的呈现方式来进行测试，如果酱油表面上有一层浅色的泡沫或者沉淀，则表明酱油的发酵时间已经长达一年以上。需要注意的是，这种测试方法只适用于传统的手工制作酱油，对于商业化生产的酱油可能不太准确。
可以，酱油是可以食用的，調味酱油指的是添加了各种调味品合成的一种酱油，这种酱油省去了在做菜的时候放各种调味料，所以使用起来很方便的。