腊味迎春是一道传统的粤菜，主要是在春节时食用，以庆祝新的一年的到来。这道菜的主要食材是各种腊味，如腊肠、腊肉、腊鸭等，配以其他食材如青菜、豆腐等，经过炒制或蒸煮而成。这道菜色香味俱佳，寓意着新的一年的富饶与吉祥。
步骤 1
备料，瑶柱温水浸泡，腊肠腊肉开水烫一下。
步骤 2
切成小粒。
步骤 3
泡发开的香菇切小粒。
步骤 4
姜切米粒状，成姜米。
步骤 5
糯米洗干净，把瑶柱放入，加少许水，浸过米面就好。糯米吸水不多，放水要比煮大米饭少。
步骤 6
烧热炒锅，放少许油爆香姜米，加入腊肉腊肠粒和香菇粒。
步骤 7
炒至腊肉腊肠粒出油，洒少许米酒，微微焦香即可关火。
步骤 8
把炒好的腊味放入饭煲，均匀铺在糯米上面，按键开始煮饭。
步骤 9
饭煮好不马上开盖，再焖焗几分钟，之后放酱油、葱花、花生米伴匀，美味可口腊味糯米饭就好了。
材料：腊肠1根、圆白菜8片儿、剩米饭1碗、盐适量、蚝油适量
步骤：
1.主料们，腊肠我用了1根，是辣味儿的，不能吃辣的亲换成广式香肠或者腊肉都行
2.腊肠切片儿，圆白菜洗净切丝儿备用
3.坐锅，不用放油。下入腊肠不用翻炒，小火至腊肠透明状
4.加入圆白菜，翻炒均匀后加入盐，蚝油调味儿，再次翻炒均匀后盛出备用
5.锅中放入油，把剩米饭放在油上，用铲子压一压，平整后把刚才炒好的菜放在上面，盖上锅盖，小火6分钟至米饭热透
6.5分钟后打开锅盖，转大火不要盖锅盖儿了，3分钟左右至底部结成锅巴即可，期间会一直听见噼里啪啦的声音
7.出锅儿装盘，锅巴饭完成啦，其实也是简易版的煲仔饭，只是没用砂锅。米饭口口焦香，加上腊肠的香和圆白菜的清爽，味道没的说，也非常快手，居家必备