炖飞龙中的“飞龙”特指燕窝。燕窝是雨燕目鸟类的唾液凝结物，传统上被认为具有药用价值和滋补功效。在炖飞龙这道菜中，“飞龙”指的就是用燕窝作为主料，与其他食材一起炖煮的料理。燕窝的独特风味和营养价值使其成为珍贵的美食佳肴。
红花椒就是青红椒晒成的，青花椒就是新鲜的花椒，而红花椒就是晒干后的花椒。晒干过后方便长时间保存，但是晒过后的花椒麻味比较淡。
炖梨的时候需要放入红花椒而不是青花椒。红花椒的味道更浓郁，调料的功效更好用来炖梨可以充分的激发功效。而青花椒就没有这样的作用。
煮饺子用清水烧开煮。少放点盐防止饺子捞些时沾连。煮饺子是开水下锅，一次不要下的太多，以免开皮，火要大，一般要开三次，每次要倒进一些清水。开三开后就可以捞出食用了。