以下这种做法，生姜腌出来酸甜清脆。
材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋500ML
1.嫩姜买来，冲洗干净，
2.放在筛箩里吹干，夏天约2小时，用刀去除红色部分，
3.姜一部分切片，一部分用刨子刨薄片，
4.冰糖放入白醋，小火煮开，姜厚片放在下面，薄片放在上面，
5.将完全冷透的冰糖醋醋倒入，盖过姜片为宜，腌渍15天待姜变红即可。
是先将生姜切成薄片，用盐腌制一段时间后，用白醋和米醋按照1:1的比例混合，加入适量冰糖，将腌好的生姜片放入混合液中，密封浸泡一周即可。
这种做法的原因是腌制生姜能够让它更加入味，使得姜酸醋的味道更加浓郁。
而混合使用白醋和米醋则可以让口感更加清爽，不会太酸或太苦。
加入冰糖则能够起到调味和保鲜的作用。
姜酸醋在中医中有着很多的功效，比如能够促进食欲、帮助消化、增强抵抗力等等。