炒花生糖豆的口感和颜色都与所使用的糖有关。红糖的味道更加浓郁，色泽也更深，同时含有多种矿物质和营养素。但红糖易于糊化，炒制花生糖豆需要掌握好火候。白糖的味道相对较为清淡，颜色相对较浅，更加透明和光泽。无论是使用哪种糖制作，炒制花生糖豆需要熟练掌握糖的融化时间以及火候，以便制作出口感酥脆、甜而不腻的美味糖豆。
不用
醋浸洗花生米可能会影响花生的口感和炒制效果。
炒花生米的基本步骤包括：
1. 花生米洗净后晾干。
2. 锅中放油，油温热后放入花生米。
3. 翻炒至花生米变色，发出香味。
4. 出锅前可以撒少许盐调味。
如果想让花生米更加酥脆，可以在炒制前将花生米用开水烫一下，然后沥干水分再炒。这样可以使花生米更加酥脆，但并不涉及醋的使用。
炒花生糖豆的选择红糖还是白糖，其实取决于个人口味以及健康需求。红糖可以赋予糖豆深厚的焦糖味道和颜色，但也含有一定的营养成分；白糖则能使糖豆呈现出更明亮的金黄色，但纯度较高，摄入过多会危及健康。因此，如果希望保持健康饮食，建议选用红糖，并适量入食即可。如果更注重口感，白糖则是一个不错的选择。