梅梅子的成熟时间因地区和品种而异，一般来说，梅子在夏季和秋季成熟。
在中国南方，梅子的成熟时间通常在 6 月至 7 月之间，而在北方，梅子的成熟时间则可能在 7 月至 8 月之间。此外，不同品种的梅子成熟时间也可能有所不同，一些早熟品种的梅子可能在 5 月底或 6 月初就开始成熟，而一些晚熟品种的梅子则可能在 8 月底或 9 月初才开始成熟。
总之，梅子的成熟时间因地区和品种而异，一般在夏季和秋季成熟。
梅子（别名：青梅），蔷薇目蔷薇科杏属果梅树结的果。它原产中国，是亚热带特产果树。
其高4~10米，树皮浅灰色或带绿色，小枝绿色；叶片卵形或椭圆形，基部宽楔形至圆形，叶柄长1~2厘米；花单生或有时2朵同生于1芽内，花梗短；花萼通常红褐色，萼筒宽钟形；花瓣倒卵形，白色至粉红色；子房密被柔毛，果实近球形，核椭圆形，基部渐狭成楔形；花期冬春季，果期5-6月。
梅子有酒味可以通过以下方法解决。
首先，将梅子放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后晾凉，再用筷子将梅子刺破几个孔。
然后，用白酒将梅子浸泡2-3天，期间可适当摇晃酒瓶，让梅子的味道完全融入白酒中。
最后，将酒倒出，梅子过滤掉即可。
这样处理后的梅子就没有酒味了。
另外，如果不想放入白酒，也可以用温水将梅子泡一晚上，让它排除酒味。