牛肝中含有胶原蛋白，这种蛋白质会在牛肝受热时凝固，形成牛肝的结构和口感。
但是当牛肝被冷冻时，胶原蛋白会被破坏，导致牛肝失去了原有的结构和弹性，容易碎裂。
此外，冷冻过程中水分也会形成冰晶，这些冰晶会破坏牛肝细胞壁并使其变得更加脆弱，从而使牛肝更容易碎裂。
熟桐油比生桐油便宜的原因是因为在生桐油加工的过程中需要经历液压压榨、加热等步骤。然而，熟桐油则是通过使生桐油于高温下氧化而得到的。相较于生桐油的加工相对繁琐耗时，熟桐油的制作流程更为简便，因此价格相对便宜一些。此外，熟桐油更易于保存和运输，不易腐败，也是造成价格差异的原因之一。
熟食中出现洗衣粉味道可能有以下几个原因：
1.清洁用品残留：在烹饪或处理熟食的过程中，如果使用了含有洗衣粉成分的清洁用品，并且没有充分清洗干净，可能会导致洗衣粉残留并渗入食物中，从而产生洗衣粉的味道。
2.食材或水源问题：某些食材本身可能具有类似洗衣粉的味道，或者使用的水源受到污染，也可能导致熟食中出现异常味道。
3.烹饪过程中的化学反应：在某些烹饪条件下，食物中的成分可能发生化学反应，产生出类似洗衣粉的味道。
4.储存或包装问题：熟食在储存或包装过程中，如果与含有洗衣粉或其他化学物质的物品接触，可能会吸收这些味道。
如果你发现熟食有洗衣粉的味道，建议采取以下措施：
1.检查清洁用品：确保使用的清洁用品不含洗衣粉成分，并正确清洗烹饪用具和工作台面。
2.检查食材和水源：选择新鲜、无异味的食材，并确保水源干净。
3.注意烹饪方法：遵循正确的烹饪步骤，避免过度烹饪或使用不当的调料。
4.妥善储存和包装食物：将熟食储存在干净、密封的容器中，避免与可能产生异味的物品接触。
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