.肋排买回来之后，先清洗干净，再泡在水里，泡出血水，中间记得多换几次水。
2.锅里加水，冷水下肋排，加料酒，姜片，烧开之后再次用清水冲洗干净。泡过之后的肋排焯水的时候血末会少很多。
3.起锅油，下蒜末，生姜，八角炒出香味。
4.把焯好的肋骨倒进去，翻炒起来。炒至肋骨表层呈焦黄色为止。
5.等肋骨炒出香味之后，加生抽，老抽，适量蚝油炒均匀。
6.一次性加入足量的开水，记得一定要加开水呢。盖上锅盖烧开之后再次转中小火，慢慢炒至肋排变软烂入味。
7.中间可以多翻拌几次，等锅里的汤汁明显变少之后，就可以转大火准备收汁了。最后加一点盐提味，就可以出锅了。
准备材料：乳鸽一只、鸡蛋1个、淀粉、面包屑、酱油、黄酒、砂糖、盐、葱姜、花椒盐、花生油或豆油250克。
将乳鸽宰杀去毛除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。
将浸过调料的乳鸽放入打碎的鸡蛋液中拌匀。
放入面包屑中裹匀。
大肚婆鱼是一种热带淡水鱼，属于鲤科鱼类，学名为Myxocyprinus asiaticus。它是一种大型底栖鱼，体型粗壮，背部隆起，腹部下垂，因此得名“大肚婆”。该鱼分布于中国、越南、老挝、柬埔寨等国的淡水河流和湖泊中，是当地重要的食用鱼类之一。大肚婆鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，被广泛用于制作各种美食。近年来，由于过度捕捞和栖息环境的恶化，大肚婆鱼已被列为濒危物种。