没有蛏王鼻子， 只有蛏子鼻子，能吃
蛏子的鼻子外表有节状网纹，形似象鼻，该部位是可以食用的，营养成分和其他部位的蛏子肉一样，其中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等多种营养成分，滋味鲜美，营养价值高，并且蛏鼻口感细嫩微脆、鲜嫩无比。
内脏
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
正宗做法如下:
将蛏肉洗净，去除内脏和外壳，然后用盐腌制一段时间，使其入味。将猪肉切成小块，加入葱姜末、料酒、酱油、盐等调料，搅拌均匀。然后将蛏肉加入肉馅中，再次搅拌均匀，即可使用。
蛏肉饺子馅口感鲜美，营养丰富，是福建地区的传统美食之一。