1、排骨没有经过焯水即在开水锅中加热至半熟取出，直接熬煮；未焯水导致熬煮后血水渗出，血水导致排骨汤发黄；
2、调味品葱姜放多导致排骨汤发黄，原因：葱的叶绿素被高温破坏使汤呈现黄色；姜中含有黄色素，加热后，溶于汤中使汤呈现黄色。
牦牛骨盘出来的效果温润古朴，表面光滑透亮，非常漂亮。建议按以下方法盘玩
一是先用棉手套盘玩，待手串发亮搁置几天，让其自然氧化，然后再重复以上过程，一般三个月左右，这时手串手感光滑细腻，如摸玻璃珠一般，此时就可以净手盘玩了，注意不要接触水，油和化学物质类的东西。
二是有空经常用手随意盘的话，人体的汗油会渐渐沁入珠，珠香油会在珠面产生光滑大概3个月左右产生包浆沁色，使珠更温润古朴。如想保持原香味与新净戴手套盘玩，珠香油亦会在珠面产生光滑。
牛骨发黄可能是因为以下几个原因：
1. 储存时间过长：牛骨在储存过程中，由于受到氧化、微生物感染等影响，可能导致骨头表面出现褐色、发黄等变化。
2. 烹饪过程不当：在烹饪过程中，如果温度过高或时间过长，可能会导致骨头表面产生发黄的现象。
3. 骨髓老化：牛骨中的骨髓随着时间的推移会老化和分解，形成色素物质，导致骨头表面出现黄色。