以下是一些发豆芽的窍门：
选择新鲜的豆子：使用新鲜、无损坏的豆子，这样可以提高发芽率。
清洗豆子：将豆子洗净，去除杂质和表面的灰尘。
浸泡豆子：将豆子浸泡在水中，一般浸泡 4-8 小时，让豆子充分吸水。
选择合适的容器：使用透气性好的容器，如漏网篮或陶罐，以便豆子透气和排水。
保持适宜的温度：豆芽的生长适宜温度一般在 20-25 摄氏度之间，可以放在温暖的地方。
定期浇水：保持豆子湿润，但不要过度浇水，以免导致腐烂。
避免阳光直射：将容器放在避光的地方，避免阳光直射，以免豆芽变绿。
注意卫生：保持容器和周围环境的清洁，避免细菌感染。
耐心等待：发芽需要一定的时间，一般在 3-7 天内，不要过早揭开容器。
收获豆芽：当豆芽长到合适的长度时，及时收获，以免过长影响口感。
记住，发豆芽的过程需要细心和耐心，遵循这些窍门可以帮助你成功发出健康的豆芽。同时，根据实际情况和经验，你可能还需要进行一些尝试和调整，找到最适合自己的方法。
1、把选好的豆子放在一个容器里 加上40度以下的温水（水要多一点，一会豆子泡发了水就会被吸干）让它自然泡发12---24小时，我比较懒，一般就泡12小时，每次都是晚上做完饭泡好，第二早上起床就用来发豆芽。
2、把准备好的筐子放在接水的容器上，当然我那四个麻将也早已经放在容器的四个角上了，大家如果家里没这样的麻将块的话，也可以用孩子的积木代替。放这四个东西在角上的作用就是防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的。
3、把要发豆芽的菜筐放在接水的容器上，然后在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，记得要均匀的铺好不要重叠豆子哦，重叠的话也有可能会让豆子烂掉。
4、均匀铺好豆子后盖上准备好的白色毛巾，然后用喷壶把毛巾表面喷湿。
5、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，我家阳台上正好有一个衣柜，我就把它们放这里了 放进去后如果还是担心会有透光的问题的话，就准备一块黑布（我是用的自己不穿了的黑色裤子剪的一块黑布）盖在筐子上面，然后关上柜门。
6、不要以为关上柜门后就只需要等着吃豆芽就可以了，后续工作还很复杂的，呵呵！每天早 中 晚都要淋水的，我一般早上和中午就用喷壶喷湿毛巾表（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）。
7、收获的时候到了 一般豆芽发到5---7天就可以收获了哦！我这边发这两批豆芽的时候温度只有10----19度，如果温度还高一点到了20多度的话更加快，差不多4天的样子就能吃了。
绿豆芽变红用清水洗一下，去除红色部分，炒熟就能食用了。绿豆芽只要不腐烂，即便是变红也是可以吃的。绿豆芽变红的原理很简单，是绿豆芽氧化的结果。要想绿豆芽不变红的方法很简单，只需要遮光防氧化就性了。
发红的绿豆芽是完全可以使用的，这种现象只不过是绿豆芽在生长过程中见光造成的，平时只要别把绿豆芽放在阳光下就性了。在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
如果不想吃发红的绿豆芽，可以用开水烫一烫，去除发红的部分就行。绿豆芽的做法是比较多的，可以做成醋溜绿豆芽、凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉等。在做之前，要把绿豆芽清洗干净，去掉根须，再用开水焯一下，捞出来控水备用。
若想吃凉拌绿豆芽的话，可以把绿豆芽放在开水中焯3分钟，捞出来放在凉水中降温，之后沥干水分装盘，再根据自己的口味适当加入盐、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。