食材：
- 水鱼 1条（约500克）
- 大米 100克
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
1. 水鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，用料酒腌渍一下。
2. 大米淘洗干净后，加水浸泡20分钟左右。
3. 生姜切成薄片，青葱切成葱花备用。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开。
5. 将浸泡好的大米加入锅中，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右，直到米粒煮烂。
6. 在煮粥的过程中，另取一锅加水烧开，放入鱼块焯水，捞出沥干备用。
7. 粥煮好后，加入焯好水的鱼块，再加入薄片姜和少许盐、鸡精，继续煮5分钟左右。
8. 最后加入葱花，煮开即可。
1
煮粥前先将米冷冻一晚：把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了。 平时可多冻一些米放在冰箱里，想喝粥时拿出需要的分量煮即可。
2
巧用剩米饭：用隔夜米饭熬粥，又快又好！ 方法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴几滴油（目的是帮助乳化），再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。
3
砂锅里放一个瓷勺：熬粥一定要用砂锅。 淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺。 这样在熬粥过程中，瓷勺会在锅底震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅。
4
加燕麦,香滑无比：煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得超级绵绸，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。 杂粮粥同样适用。