湖北的街头小吃丰富多样，以下是一些在湖北比较受欢迎的街头小吃：

- 热干面：武汉的特色小吃，以芝麻酱、葱花、辣椒油等为调料，面条劲道有嚼劲。

- 鸭脖：以武汉鸭脖最为有名，口感麻辣，风味独特。

- 三鲜豆皮：是武汉的传统名点，以糯米和豆皮为主要原料，味道香糯。

- 面窝：武汉特色小吃，外形像甜甜圈，口感酥脆。

- 鸡冠饺：主要原料是面粉，形状像鸡冠，通常会包入肉馅或韭菜馅，味道鲜美。

- 糊汤粉：以鱼糊汤、细米粉为主要原料，汤汁浓稠，配上油条味道更佳。

- 欢喜坨：也叫“麻烘糕”，用糯米粉滚成圆团，再裹上芝麻炸制而成，外酥内软。

- 孝感麻糖：孝感的传统名点，以芝麻和麦芽糖为主要原料，香甜可口。

- 油饼包烧麦：将烧麦包进油饼里，口感独特，深受当地人喜爱。

这些小吃在湖北的街头都很常见，而且各有特色，具体哪种最火可能因地区和个人口味而异。如果你有机会去湖北，不妨尝试一下这些小吃，体验当地的美食文化。