豆腐脑1斤黄豆放10克的石膏粉。使用黄豆打豆腐时，一斤黄豆，需要用到10克左右的石膏。
1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，頃少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；
2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑；
3、把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。
要做石膏酸奶，首先准备好石膏粉和酸奶。将适量石膏粉加入温水中搅拌至完全溶解，再将这个混合液慢慢倒入加热后的酸奶中，同时不断搅拌均匀。
接着将混合液倒入容器中，放置于常温下静置凝固6-8小时，直至凝固成石膏酸奶。最后放入冰箱冷藏数小时，即可食用。这样制作的石膏酸奶口感细腻，营养丰富，是一道健康美味的饮品。