东莞到佛山超重货车夜晚不走低速应该走规定的区域和道路，不能选择和违反交通规则。

因为低速行驶可以减少超重货车轮胎与路面的磨损和噪音污染，保障道路安全和过境村镇居民的生活质量。

若必须夜间紧急行驶，可以通过提前了解路况信息、选择高速公路或主干道和避免超过规定的车速限制来减少风险。

并且，在日常经营中，应加强货车的维修和保养，确保车辆安全可靠，并遵守超载和超限规定，保证交通安全和环境保护。