沙炒猪皮和油爆猪皮是两种不同的烹饪方式，它们在口感和制作方式上有所不同。
沙炒猪皮是将猪皮洗净后切成小块，放入热沙中翻炒至表面金黄，再加入调味料翻炒均匀即可。沙炒猪皮的口感酥脆，味道香辣。
油爆猪皮是将猪皮洗净后切成小块，放入热油中炸至表面金黄，再加入调味料翻炒均匀即可。油爆猪皮的口感酥脆，味道鲜美。
总的来说，沙炒猪皮和油爆猪皮都是非常美味的小吃，但它们在口感和制作方式上有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的猪皮。
根据《中华人民共和国铁路运输条例》规定，携带易燃、易爆等危险品乘坐列车是严禁的。而沙炮属于易燃、易爆物品，因此不能携带上高铁。按照规定，如果携带危险品上车，旅客要承担相应的法律责任，对自己和他人的生命财产安全造成威胁。因此，为确保旅客的和整个车站的安全，不建议携带沙炮上高铁。