步骤 1
肉剁末加入2克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。
步骤 2
藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。
步骤 3
取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起
步骤 4
淀粉，面粉按3/1混合，加1个鸡蛋，适量清水搅拌成酸奶状面糊，加入1勺食用油搅拌均匀备用。
步骤 5
起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。
步骤 6
煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用
步骤 7
起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。
步骤 8
小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。
食材用料：藕400克、色拉油600克、食盐小半勺、醋20克、糖10克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、白芝麻适量等。
糖醋藕条的做法：将准备好的莲藕去皮洗净；将洗净的莲藕切成一寸长左右的段；炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；将藕条放入锅中炸2到3分钟；将锅内的莲藕条捞起滤油；锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；在锅内加入少量水，小火炒匀成浓稠的酱汁；下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可完成。
首先，将莲藕洗净去皮切成小块，使用搅拌器将莲藕搅碎成莲藕泥。
接着，将猪肉剁成肉末，加入莲藕泥、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱花拌匀，搓成肉丸子。
然后热锅凉油，将肉丸子翻煎至表面呈金黄色即可盛出备用。
最后将锅中余油倒入红酱油、白醋、白糖、生姜、水淀粉搅拌后，再加入少量清水慢慢煮沸，放入肉丸子煮3-5分钟，待酱汁收浓即可出锅装盘食用。