如果您在盐城社保缴费年限不满15年，退休后想要补交，有以下几种方法：

办理延迟退休：您可以选择继续缴纳社保，直到缴费满15年为止。在延迟退休期间，您仍需要按照规定的社保缴纳比例缴纳社保费用。延迟退休的好处是，您可以在退休后按月领取养老金，但需要注意的是，延迟退休期间您可能无法享受全部的退休待遇。

转为城乡居民养老保险：如果您不愿意继续缴纳社保或者已经到达法定退休年龄，您可以将社保转为城乡居民养老保险。转为城乡居民养老保险后，您可以根据个人情况选择不同的缴费档次，缴纳一定的费用后，即可享受相应的养老保险待遇。需要注意的是，城乡居民养老保险的待遇相对较低，可能无法满足您的全部需求。

一次性补缴：根据国家相关政策，部分人群可以进行一次性补缴社保费用，以满足15年的缴费年限要求。但是，一次性补缴的具体政策因地区而异，您需要咨询当地的社保部门或者人社部门，了解具体的补缴政策和要求。

需要注意的是，无论您选择哪种方式补交社保，都需要了解相关的政策和规定，并严格按照规定进行操作。同时，建议您在补交社保前，仔细核算自己的经济能力和实际需求，选择最适合自己的补交方式。