洋芋炸酱面是一道美味的中式面食，其特点是面条劲道，搭配浓郁的炸酱和软糯的洋芋。以下是洋芋炸酱面的做法：

材料：

1. 面条：适量（可根据个人口味选择粗细）

2. 洋芋：2个

3. 肉末：150克（猪肉或牛肉均可）

4. 黄豆酱：2大勺

5. 甜面酱：1大勺

6. 大葱：1根

7. 生姜：1小块

8. 大蒜：3瓣

9. 食盐：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 白糖：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 将洋芋去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状备用。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 烧一锅热水，将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

4. 烧一锅热油，将肉末炒至变色，加入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。

5. 加入黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的味道。

6. 加入适量的水，调入食盐、生抽、老抽、白糖，煮沸后转小火慢慢炖煮，让炸酱的味道更加浓郁。

7. 在炖煮的过程中，不时尝试炸酱的味道，根据个人口味适当调整。

8. 当炸酱炖至浓稠时，加入水淀粉勾芡，让炸酱更加浓郁。

9. 将炖好的炸酱倒在煮好的面条上，再铺上一层洋芋泥，即可食用。