1.鸡蛋打烂加盐，蒜剁烂，蕃茄切小丁，小葱切末
2.锅里油热，倒入蛋液，等其发泡，翻面，用铲隔成小块，盛起来待用
3.锅中留少许油，爆香蒜末
4.倒入蕃茄丁，翻炒片刻，盖上锅盖
5.小火闷十分钟左右，蕃茄烂了，加入小块煎蛋，翻均匀，加盐加葱末，起锅
食材
茄子250g、番茄150g、大蒜8-10瓣、盐2茶匙、白糖1汤匙、生抽、2汤匙
西红柿炒茄子步骤
步骤一
准备以上食材。
步骤二
茄子洗净切成块状。
步骤三
番茄去蒂后切成块状、大蒜切末备用。
步骤四
大火起锅，锅中注入60ml食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。
步骤五
放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软时。
步骤六
放入白糖和番茄块，继续翻炒。
步骤七
待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀。
步骤八
出锅装盘，再配上热气腾腾的一碗白米饭。
番茄烩米粉是一道美味又营养的家常菜，制作过程非常简单。首先，准备好米粉和番茄等食材。
然后，将米粉煮熟备用。
接着，将番茄切成小块，加入适量的水煮熟，搅拌成番茄酱。
将番茄酱加入煮好的米粉中，翻炒均匀，再加适量盐和糖调味即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料增加味道。这道菜色泽鲜艳，汁多味美，香味浓郁，口感爽滑，是一道十分不错的美食，家常做法非常适宜。