1 不完全可以代替蛋白质。
2 豆腐是植物性蛋白质，其氨基酸组成与动物性蛋白质不同，缺乏部分必需氨基酸，对于需要高蛋白质摄入的人来说，单纯依靠豆腐摄入蛋白质是不够的。
3 但豆腐也是营养丰富的食物，富含植物纤维、钙、铁等营养素，适当的摄入可以提供身体所需的多种营养素。
综上，豆腐可以作为蛋白质的补充来源之一，但不能完全代替蛋白质。
豆腐是常见一种豆制品产品，做法多样，美味有营养。豆腐变粘了说明存放时间长已变质了，把外层切掉也不能食用了。变质食品对人体健康伤害大
在没有变质的情况下是可以的。
豆腐中含有营养物质，二次加热也可以保留这种物质，但如果变质了，千万不能食用，会影响健康。