三文鱼含有裂头蚴。天然的三文鱼里边带有的裂头蚴较多，人工养殖的三文鱼中带有的裂头蚴相对而言非常少。由于人工养殖的三文鱼在饲养的全进程里会展开灭虫解决。在吃三文鱼之前，最好是把三文鱼先放到冷藏的条件里存储，那样可以具有遏止病菌生长发育的功效。三文鱼归属于冷水性的相对高度回游鱼种，被国际性美食界称为“冰海之皇”。
这样一种生吃鱼的话，它的寄生虫几率可以达到40%左右，三文鱼是有寄生虫的，主要看他是在哪一个区域捕捞的？，有些区域的三文鱼寄生虫比较多，有一些的话是比较少的，在处理三文鱼的时候，一定要冲洗干净，基本上三文鱼的寄生虫几率可以达到40%。
三文鱼柳和三文鱼片都是三文鱼的不同加工形态，它们在形态和用途上有所不同。
三文鱼柳通常指的是去骨、去头、去尾后的大块三文鱼肉，形状类似于长条形。三文鱼柳在烹饪过程中常常被用作煎、烤、炖等烹饪方式的主要食材，因为它较大的体积和结实的肉质可以很好地保持形状和口感。
而三文鱼片则是指将三文鱼切成薄片的形态，通常用于生食或者简单的煎、烤等烹饪方式。三文鱼片在生食时常常被用来制作寿司、刺身等料理，而在烹饪过程中则可以被用来制作三文鱼排、三文鱼卷等菜肴。
总的来说，三文鱼柳和三文鱼片在形态和用途上略有不同，具体选择哪种形态的三文鱼取决于烹饪方式和各人口味偏好。