可以是湿的。
糖葫芦的山楂一般采用新鲜山楂制作，制作时需要将山楂洗净、去核、晾干水分，然后穿在竹签上，最后裹上糖衣即可。
糖葫芦的山楂并非都是烂的。糖葫芦是用山楂串起来，裹上糖稀制成的冰糖葫芦。在制作糖葫芦的山楂一般是选择比较新鲜的红彤彤的山楂，而不会选择已经烂掉的山楂。所以，一般情况下，糖葫芦的山楂都是新鲜的，并且经过糖稀的包裹，可以长期保存。
糖葫芦是山楂做的，本来山楂是酸甜味，再经过加工，裹上糖稀，含糖量更高，所以一串糖葫芦的热量等于一大碗米饭，还是少吃为好。