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臭豆子吃了对人没有害，臭豆子就是盐豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜，适量吃了后对人体没有害。
盐豆，俗称老盐豆又叫臭盐豆、臭豆子、咸豆等，每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出盐豆。因为盐豆制作过程原因，并不适合长期食用，只能做调味品或者少食用。
捂好的臭豆子是不需要晾晒的。臭豆子又称臭豆腐，是一种传统的小吃。制作方法一般是先将豆腐切成小块或薄片，然后用盐、发酵剂和水腌制，让豆腐自然发酵，产生特殊的气味和口感。
捂好的臭豆子需要存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持其口感和质量。如果需要长期保存，可以将臭豆子装在密封的容器中，放入冰箱冷藏室，但也需要注意避免和其他食物串味。
此外，不同的地方制作臭豆子的方法和口味也可能有所不同，所以具体的制作过程还需要根据个人的经验和习惯进行调整和完善。
如果臭豆子没有捂出丝，可能是因为一些常见的原因，可以尝试以下方法来解决问题：
1. 加大火力：臭豆子的表面需要受到高温刺激才能捂出丝。你可以尝试增加烹饪时的火力，让豆子迅速被加热，从而刺激豆子表面产生丝。
2. 增加油量：在烹饪臭豆子之前，可以在锅中加入适量的油。热油可以加强温度，促进豆子表面的熟化和捂丝。
3. 改变烹饪方式：如果传统的炒煮方式无法捂出丝，可以尝试其他烹饪方式，例如蒸煮或水煮。这些方法可能更容易让臭豆子捂出丝。
4. 延长烹饪时间：有时候臭豆子需要更长的时间才能完全熟化和捂出丝。可以尝试延长烹饪时间，增加豆子受热的机会。
5. 调整豆子状态：如果豆子是新鲜的，可能会更容易捂出丝。如果臭豆子过于老化或质量不好，可能会影响捂丝的效果。可以尝试选择新鲜的臭豆子。
如果经过尝试以上方法后仍然无法捂出丝，可能是因为臭豆子的品质或保存方法等问题。可以考虑更换豆子品牌或购买新鲜的豆子以获得更好的效果。