去皮焯水
将准备好的青菜苔清洗干净，用刀去掉根部，再用削皮刀将外皮削掉，这样菜本身的苦味就会淡一点儿，也更容易将调料的味道渗透进去，味道自然鲜美。因此，这一步骤是务必是不可省略的。
苔菜是一种海藻类食品，保存时间长且新鲜关键在于正确的存储方法。首先，苔菜应该在冰箱中冷藏保存，避免暴晒和高温环境。
其次，在存放苔菜时，建议将其放在一个干燥的容器中，并用密封盖将其盖好，以避免水分蒸发和细菌感染。
最后，使用前，应该先将苔菜水洗干净，去掉沙粒和其他不需要的物质，以确保食品的新鲜程度和健康。
苔菜和莴笋干其实是不同的食材。苔菜是一种海藻类食品，具有多种营养成分，如蛋白质、钙、铁、碘等，可调节人体代谢和提高免疫力。
而莴笋干则是将鲜莴笋通过晾晒、烘干等方式加工制成的食品，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。虽然两者在外形和口感上有些相似，但实质上是不同的食材，因此在烹饪和食用时需要分别选择使用。