糯米375g、甜酒曲8g、纯净水适量。
糯米淘洗后加入适量水浸泡24小时。
沥干水，上锅蒸30分钟，中间要翻一次米，使其上下蒸透。
蒸好后让糯米饭冷却，甜酒曲用纯净水化开，边搅拌边倒入甜酒曲。
搅拌均匀后，倒入事先用开水烫过且晾凉了的面包桶内，用手按压紧，中间挖个坑。
盖上保鲜膜，放入面包机，打开米酒功能，设定24小时。
坑内有米酒渗出就OK啦。
倒入保鲜盒放入冰箱继续低温发酵，之后随时可以吃啦。
甜酒曲最正宗的地方可能是中国的四川和湖南地区。这两个地方都有悠久的甜酒酿造历史，传承了许多古老的甜酒曲制作技艺。在这些地区，人们使用传统的方法制作甜酒曲，注重原料的选择和发酵过程的控制，以保证甜酒曲的口感和品质。同时，这些地方也有许多知名的甜酒品牌，如泸州老窖、五粮液等，它们的甜酒曲备受消费者喜爱。
酿造米酒的步骤如下：
材料：
- 新鲜糯米500克
- 清水适量
- 甜酒曲20克
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中约4小时，直至糯米变软。
2. 将泡好的糯米沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟后的糯米放凉至室温，加入甜酒曲并搅拌均匀。
4. 将混合物放入一个干净、无油无水的大碗或坛子中，然后盖上盖子密封。
5. 把装有混合物的容器放在温暖的地方，让它自然发酵。
6. 大约3天左右，你可以打开盖子看看。如果酒液变成了深黄色，并且闻起来有淡淡的酒香，那么就说明米酒已经酿好了。
注意事项：
- 糯米一定要蒸熟，否则会影响口感和发酵效果。
- 发酵过程中要注意保持温度，一般要在20℃~30℃之间。
- 制作甜酒曲时，要注意选择品质好的甜酒曲，以保证米酒的质量。
- 在制作过程中要避免污染，以防止杂菌感染影响米酒的质量。