面馍是陕西省的传统美食，制作方法十分重要。首先，将高筋面粉、水和酵母混合成面团，然后放置醒发约2小时。
接着将面团分成小块，揉成大概手掌大小并略扁平的面饼。
在锅里烧开水，将面饼放入水中焯煮至浮起并翻面再煮3-5分钟。捞出后用干净毛巾包裹起来，放置20-30分钟，使其慢慢变软。最后用刀切成小块备用即可。这样制作出来的面馍外酥里软，味道鲜美，十分适合配合肉夹馍、烩面等食用。
面馆的鲜面条煮的时间会因面条的厚度和类型而有所不同。一般来说，常见的鲜面条煮 2-5 分钟就可以熟透。
具体的煮面时间可以参考以下几点：
1.厚度：较细的面条通常煮的时间较短，而较粗的面条可能需要稍微延长煮的时间。
2.类型：不同类型的面条，如拉面、挂面、意大利面等，煮熟的时间也会有所差异。
3.火力：煮面时的火力大小也会影响煮面的时间，大火煮面通常比小火快。
为了确保面条煮熟，你可以在煮面的过程中适时尝试一下面条的口感。当面条变得柔软、有弹性，且中间没有硬芯时，就表示已经煮熟了。
需要注意的是，煮面的时间过长可能会导致面条过于软烂，影响口感。所以，在煮面时要密切观察面条的状态，根据实际情况调整煮面的时间。另外，煮好的面条可以根据个人口味加入调料和配菜，如酱油、香油、蔬菜等，以提升口感和风味。
将老面用冷水泡开，泡软后和干面粉混合，开始和面，直到将面粉和成面团，软硬度如同冷馒头。
用保鲜膜封住面盆口，放到温度较高的地方发面。
发好面后，将纯碱用冷水冲开，倒入面盆，并加干面粉，再次和面，直到面团硬度和饺子皮差不多。
揉面，将面团反复叠起来，不断重复揉压，直到面团里感觉不到硬块。
将揉好的面团搓成一条，放到蒸笼上或电饭煲上蒸40分钟即可。