不能吃了，酵母发面发一夜酸了最好从新加入面粉，加入小苏打，从新发面，酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。用酵母发面,一般发酵30分钟就可以了,不过具体的发酵时间与温度有关系,如果是在冬季,则发酵时间需要长一些
发酵粉是一种化学物质，通常由酵母、泡打粉、小苏打和酸饮料组成。它可以促进食物的发酵，使面包、蛋糕、饼干等食物蓬松起来，使各种食品口感更加柔软和美味。5斤的发酵粉意味着在食品生产流程中需要大量的发酵粉，因为它是一种必要的食品添加剂。
它对于保证食品的色、香、味和质量上至关重要，因此在商业食品生产和家庭烹饪中，发酵粉扮演着重要的角色，使人们可以享受美味可口的食品。
酵母发面有酸味就是发酵时间太长了，因为酵母是酸性的，面团发起来之后就等于发酵，至于说会有酸味道，补救方法也挺容易的，用酸碱中和就可以了，往里面搁小苏打不断揉搓，直到酸味消失再蒸，不过用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，加碱可以除酸但发的效果，可能就没那么好了。